食品微生物檢測機(jī)構(gòu)解讀食品行業(yè)對于食品過敏源該怎樣進(jìn)行管理？（上）

 （1）提升食品的標(biāo)志監(jiān)管

 在我國有關(guān)過敏源的規(guī)范有《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》（GB/T23779-2009）和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）。公司應(yīng)剖析自身的產(chǎn)品類別，恰當(dāng)標(biāo)志以保證 符合性。假如商品出口外國，需考量的出口到地方國家的過敏源相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定。

 （2）創(chuàng)建和應(yīng)用食品過敏源數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)

 食品行業(yè)須要對加工廠內(nèi)生產(chǎn)制造的全部商品配法開展匯總，列舉商品所應(yīng)用的過敏源原材料信息內(nèi)容，創(chuàng)建過敏源明細(xì)并如實(shí)制作從原材料接受到商品包裝、倉儲管理的一連串流程表，主動安排加工廠生產(chǎn)制造機(jī)構(gòu)、質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、研發(fā)部等，依照HACCP驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)，對每一個很有可能存有過敏源風(fēng)險性的工藝開展仔細(xì)的剖析，并從過敏源交叉式污染的概率、情況嚴(yán)重水平兩方面開展進(jìn)一步評定，依照風(fēng)險源評定表明確過敏源干擾級別，并制訂應(yīng)對措施。